2021.06.26 08:00

上新庄のつけ麺

つけめん大鶴製麺処

※写真は「旨味麺 / こいつけ - 大」

めん2種、つけだれ2種から好きな組み合わせを選んで注文する独特なスタイルのお店。

さぬきうどんの製法をとり入れているという「旨味麺」は、もっちりとした歯ごたえの太麺で、上品なのど越しが箸が止まらないおいしさ。

豚骨ベースの「こいつけ」は、非常にしっかりとした味付けで、上品なめんとのバランスが良い。

〆は無料のスープ割でもいいが、ごはん割(150円)もオススメ。

2021.06.26

※写真は「魚介とんこつつけ麺 - 大 + 味玉トッピング」

強く感動したので、最初に書かせていただくが文句なしのおいしさ。

味は魚介豚骨というつけ麺の中では一般的なジャンルだが、豚骨の臭みを一切感じないスープは強すぎず弱すぎず、鰹節・サバ節の風味とまさに最適なバランスでぶつかりあっている。ちょこんとのっているゆずがまた心地よい。

2種類のチャーシューも程よい味付けと歯ごたえでとてもおいしい。

材料は可能な限り国産にこだわっているということだが、そのこだわりが随所に体現された至高の一杯。

お皿も美しい。

2021.05.26